Fettuccine puttanesca

Mais uma vez trago-vos uma receita do Jamie Oliver,já há muito que a queria experimentar.

Ingredientes:

3 dentes de alho finamente picados
2 a 3 malaguetas secas esfareladas
1 colher de chá de oregãos secos
azeite virgem extra
2 latas de tomate em pedaços
2 mãos cheias de azeitonas pretas sem caroço
1 mão cheia de alcaparras, demolhadas e escorridas
12 filetes de anchovas, grosseiramente picadas
1 mão cheia de folhas de manjericão
sal e pimenta preta moída na hora
Fettuccine

Coza a massa em água com sal até estar al dente.
Refogue o alho, os oregãos e as malaguetas no azeite até amolecerem e junte os tomates deixando ferver em lume brando.
Adicione as alcaparras, as azeitonas e as anchovas e deixe ferver mais 5 minutos.
Retire do calor , verta sobre a massa escorrida e misture bem para envolver a massa.
Rasgue as folhas de manjericão, rectifique os temperos e regue com um fio de azeite.

Nota: achei que as anchovas talvez fossem demasiadas, ficou um pouco salgado.

Fonte: Return of the Naked Chef

Robalo com ervas no papelote

Mais uma receita do Jamie Oliver, saudável e delicioso (o peixe, e não o Jamie)...

Ingredientes:

2 robalos pequenos
1 cebola laminada
1 bolbo de funcho finamente laminado
3 limões
azeite virgem extra
ervas aromáticas (usei funcho, salsa, louro e coentros)
sal e pimenta preta moída na altura

Ligue o forno a 220ºc. Rasgue uma folha de alumínio com 5 vezes o comprimento do peixe e dobre em dois.
Coloque no centro a cebola, o funcho e o alho. Por cima coloque o peixe temperado por fora e por dentro com o sal e a pimenta, recheie o interior com uma parte das ervas. Esprema o sumo de 2 limões, corte o terceiro em rodelas e disponha a volta do peixe, regue com azeite.
Dobre o papel de alumínio e sele todos os lados de modo que não saia nenhum suco.
Asse no forno durante cerca de 40 minutos.

Delicie-se...

O Jamie tem e eu também

Aqui há tempos a ver o programa do Jamie que dá na Sic Mulher vi esta engenhoca para cortar o feijão verde, e não é que ao passear na feira encontrei um á venda?

Comprei sem hesitar e dá muito jeito, em cima tem uma lamina para cortar as pontas e depois tem umas laminas que cortam o fio enquanto outras cortam o feijão.

Excelente ideia e o feijão verde fica até mais tenro...

Sopa de grão e alho francês do Jamie Oliver

Agora que os dias estão mais frios sabe bem uma sopa quentinha.
Andava há tempos para experimentar esta sopa que vem no 1º livro do Jamie, Na cozinha com Jamie Oliver.

Não se deixe assustar pela quantidade de alho francês, vale a pena experimentar.

Ingredientes:

340g de grão de bico cozido
1 batata média descascada
5 alhos franceses médios (usei dos bem grandes)
1 colher de sopa de azeite
1 noz de manteiga
2 dentes de alho picados finamente
sal e pimenta preta acabada de moer
850ml de caldo de galinha ou legumes
queijo pramesão ralado
azeite extra virgem.

Corte a base dos alhos franceses, depois corte na vertical e passe por agua abundantemente, para retirar a terra, e corte finamente.
Aqueça o azeite e a manteiga numa panela de fundo espesso e junte o alho francês e os alhos, e aloure com uma pitada de sal até estarem macios e doces.
Junte o grão escorrido e a batata cortada ao meio e o caldo e deixe cozer durante 15 minutos.
Com a ajuda de um concha retire uma parte da sopa e a batata e passe com a varinha mágica junte a restante sopa, verifique o tempero e junte o queijo parmesão (não pus pois não tinha em casa).
Sirva numa tigela com uma pitada de pimenta acabada de moer e regada com o azeite extra virgem.

Também pode passar toda a sopa, eu segui o conselho do Jamie e achei que fica uma delicia, só faltou mesmo o parmesão...

Tarte de peixe do Jamie (receita para 4)

Pois é já comecei a experimentar as receitas dos livros do Jamie, mas fiz algumas alterações. Levava espinafres mas decidi não pôr.

Ingredientes:
5 batatas grandes cortadas em cubos
sal e pimenta preta moída na hora
2 ovos
1 cebola finamente picada
1 cenoura em cubos pequenos
azeite virgem extra
1 pacote de natas
2 mãos cheias de queijo ralado (de preferência Cheddar ou Parmesão)
sumo de 1 limão
1 mão cheia de salsa picada
455g de filetes

Aqueça o forno a 230º. Ponha as batatas a cozer com uma pitada de sal e deixe ferver durante 2 minutos e junte os ovos, coza durante mais 8 minutos e escorra.
Arrefeça os ovos e corte em quartos.
Numa frigideira refogue lentamente a cebola e a cenoura num pouco de azeite durante 5 minutos, junte as natas e deixe levantar fervura. Retire do lume junte o queijo, o sumo de limão e a salsa.
Ponha num tabuleiro o peixe desfiado e os ovos e regue com o molho.
Esmague as batatas, junte um pouco de azeite, sal, pimenta e noz moscada. Espalhe por cima do peixe.
Leve ao forno durante 30 minutos até estar dourado e delicie-se.

Olhem só quem chegou cá a casa...

O JAMIE OLIVER....

Sou fã do Jamie e quando vi online um novo livro á venda fiquei eufórica, mas ao reparar que ofereciam outro livro dele na compra então passei-me...
Tinha que o ter fiz logo a pré-compra e hoje cá está ele em dose dupla.