Almôndegas exóticas

Ingredientes:

700g de carne picada mista
2 cs (colheres de sopa) de molho de soja (japonês)
1 cs de molho de ostra
2 cs de farinha maisena
100 g pão ralado
1 cs de cominhos
1 cs de alho
100g de bambo
100g de alho francês em rodelas finas
óleo qb
vinho branco qb


Num recipiente junte a carne com os molhos e misture bem, depois acrescente a maisena e mais tarde o pão ralado, até ter uma consistência firme de forma a se poder fazer as almôndegas.
Coloque o óleo no wok bem quente, e salteie o alho francês e o bambo e reserve.
Coloque mais óleo junte os cominhos e o alho e adicione as almôndegas, deixe alourar e deite o vinho ate evaporar, depois acrescente o molho de soja ate cozinhar bem.
Adicione o bambo e o alho francês e sirva.

Frango Kung Pao

Esta foi a 1ª receita que experimentamos, a razão porque a escolhemos foi saudosismo, costumava-mos come-la num restaurante chinês em Viana do Castelo, minha terra natal, que servia este prato numa concha de massa.

Ingredientes:

1 clara de ovo
2 colheres de chá de maisena
1/2 colher de chá de óleo de sésamo
2 colheres de chá de vinho de arroz chinês
1 1/2 colher de sopa de molho de soja
600g de peito de frango cortado em cubos
1/4 de chávena de caldo de galinha
2 colheres de chá de vinagre negro chinês
1 colher de chá de açucar amarelo macio
2 colheres de sopa de óleo vegetal
3 chilis vermelhos grandes e secos
3 dentes de alho cortados aos pedacinhos
2 colheres de chá de gengibre fresco ralado fininho
2 cebolinhos fatiado finamente
1/3 de copo de amendoins descascados

Junte a clara de ovo, a maisena, o óleo de sésamo, o vinho de arroz e 2 colheres de chá de óleo de soja numa tigela e bata levemente.
Introduza o frango e revista-o com a marinada. Cubra com película aderente e reserve no frigorífico durante 30 minutos.
Faça o molho de salteado com o caldo de galinha, o vinagre e o resto do molho de soja.
Aqueça o wok sobre lume forte, adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal e rodopie para revestir o wok. Salteie o frango em porções, durante 3 minutos ou até alourar. Retire o frango e reserve.
Aqueça o restante óleo acrescente o chili e cozinhe até mudar de cor, junte o alho, o gengibre, o cebolinho e os amendoins e salteie durante um minuto.
Reponha o frango, junte o molho de salteado e salteie durante 3 minutos e o molho comece a engrossar.
Sirva imediatamente.

Frango com laranja e baunilha

Esta receita é só para aqueles que gostam de receitas agri-doces...

Ingredientes:

1/2 frango
sal, pimenta preta moída na hora e alho em pó
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de pimenta de cayenne
2 colheres de sopa de vinagre de cidra ou arroz
1 colher de sopa manteiga
1 copo e 1/2 de sumo de laranja
1 vagem de baunilha cortada ao meio
coentros picados

Tempere o frango com o sal, a pimenta preta moída na hora e o alho.
Aqueça o azeite numa frigideira larga, usei o wok, e adicione o frango primeiro com a pele para baixo, deixe alourar de ambos os lados.
Quando o frango estiver dourado, retire o excesso de gordura e leve o frango novamente ao lume adicione a pimenta de cayenne e mais um pouco da pimenta preta moída na hora e vire o frango
Adicione o vinagre, a margarina e o sumo de laranja. Raspe a polpa da vagem da baunilha e adicione a vagem ao frango.
Cozinhe o frango até estar macio e o molho reduzir e espessar, no fim polvilhe com os coentros e sirva com arroz basmati.

Nota: Se estiver muito acido dissolva uma pitada de açúcar no molho com este ainda no lume.

Chop Suey da Elvira com Noodles

No Sábado fui ao Ikea e vim de lá com um Wok e que tive logo que experimentar.
Encontrei esta receita no site elvirabistrot mas mudei umas coisinhas pois algum dos ingredientes não tinha em casa, visitem o original, aqui fica a minha versão.

Ingredientes:

2 bifes de peru cortados em tiras
1 lata de rebentos de soja
2 cenouras
2 chalotas
1 colher de sopa de gengibre em pó
1 colher de chá de alho em pó
6 feijões verdes
1/2 pimento vermelho
1 colher de sopa de maisena
1 colher de sopa de coentros frescos picados
molho de soja
sal, pimenta e óleo
1/2 embalagem de noodles

Tempere o peru com 2 colheres de sopa de soja, o gengibre, a maisena e a pimenta, envolva bem e reserve no frigorífico tapado.
Lava os legumes e corte-os e reserve-os separadamente.
Os pimentos, o feijão verde e as cenouras em tiras finas, as chalotas em meias luas.
Aqueça o Wok com um pouco de óleo e salteie as cenouras durante cerc de 4 minutos, retire e reserve, repita com o feijão verde, o pimento e os rebentos de soja escorridos tudo separamente.
Aqueça um pouco de óleo e aloure as chalotas, adicione os legumes envolva delicadamente. Tempere com molho de soja, sal ,pimenta e o alho em pó, retire e reserve.
Salteie agora o peru com um pouco de óleo até estar dourada e envolta numa éspecie de caramelo, se necessário junte unm pouco mais de molho de soja.
Adicione novamente os legumes junte os noodles previamente cozidos e polvilhe com os coentros.