Bolo mármore com Ganache

Tal como prometido, volto em grande, com um bolo bem apetitoso.


A repetir muitas e muitas vezes.


Ingredientes:


200g de farinha
1/2 colher de chá de fermento
150g de chocolate em barra
250g de manteiga
150g de açúcar (retirei 50g)
200g de açúcar mascavado (retirei 50g)
4 ovos grandes
150ml de leite
sal


Ganache:


100g de chocolate em barra
100ml de natas frescas


Aquecer o forno a 180ºc.
Peneirar a farinha, o fermento e uma pitada de sal para um recipiente.
Derreter o chocolate em banho Maria em lume médio.
Bata a manteiga, a temperatura ambiente, durante cerca de 2-3 minutos. Adicione os dois tipos de açúcar e bata até ter uma mistura clara e cremosa.
Sem deixar de bater adicione os ovos um a um.
Com a batedeira a baixa velocidade adicione a mistura de farinha alternada com o leite.
Junte ao chocolate 1/4 da massa e misture bem.
Numa forma de bolo inglês de silicone, alterne colheradas de massa branca e de chocolate e com uma faca faça leves movimentos em espiral.
Cozer durante cerca de 50-60 minutos ou até o palito sair seco.
Deixe arrefecer na forma durante cerca de 10 minutos, retire e deixe arrefecer sobre uma rede.


Para o Ganache, parta o chocolate em pedaços e coloque num recipiente médio.
Ponha as natas a ferver em fogo forte e verta sobre o chocolate misturando bem.
Deixe repousar cerca de 10 minutos para que espesse.

 Verta o Ganache sobre o bolo, decorar a gosto, eu usei amêndoa triturada, e deixar arrefecer durante cerca de 1 hora até que o Ganache solidifique.

Depois é só saborear acompanhado por um sumo natural bem fresquinho. 

Receita retirada do livro: El Libro de Oro del Chocolate

Prendas de Natal (parte2)

Depois de preparar as prendas para a escolinha e para os vizinhos, preparei as prendinhas para a família, e aqui ta o meu cabaz de Natal.


Aqui temos o Bolo Rainha, Doce de Abóbora com Nozes, Creme de Whisky, no pote havia Biscoitos de Côco e Biscoitos de Manteiga com Custard, e no prato Tiramisu Versão Bombom e uns Bombons de Bolacha Maria e Côco.

Hoje deixo-vos a receita do Bolo Rainha as outras chegam de seguida.

Ingredientes:

2dl de água
1 embalagem de farinha para pão Brioche
200g de frutos secos variados
2 colheres de sopa de vinho do Porto
raspa de 1/2 laranja
1 ovo para pincelar
nozes para enfeitar

Coloque a água e a farinha na mfp, e programe para massa.
Quando o programa terminar adicione os frutos secos, o vinho do Porto e a raspa de laranja e programe novamente a máquina no programa para massa.
No fim retire a massa e coloque sobre uma superfície enfarinhada, molde duas coroas e coloque num tabuleiro sobre uma folha de papel vegetal ou tapete de silicone, tape e deixe levedar até dobrar o volume.
Pincele com ovo batido, enfeite com as nozes e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos.

Fonte: Revista Lusitana nº28

Urso de iogurte com formigas

Ingredientes:

2 iogurtes naturais
4 ovos
3 copos de açúcar
2 copos de farinha
2 copos de amido de milho
2 colheres de chá de fermento
chocolate granulado

Bata o iogurte com o açúcar e em seguida misture as gemas. Quando estiver bem batido junte a farinha e a seguir as claras batidas em castelo.
Envolva o chocolate granulado.
Unte uma forma com margarina e farinha e deite a massa.
Por fim leve ao forno a 180º durante cerca de 45 minutos.

Cheesecake New York

Vi esta receita no blog espanhol La Cocina de Lechuza, que esta cheio de receitas deliciosas, fiquei rendida tive de experimentar.

Ingredientes:

2embalagens de queijo tipo Philadelphia
200g de bolachas digestivas (não tinha, usei Maria)
150g de açúcar
70 g de manteiga derretida
200g de natas
1 iogurte natural
3 ovos
1 colher de café de extracto de baunilha
raspa de 1 limão
1 pitada de sal
Doce de morango e morangos para enfeitar

Triture as bolachas e junte a manteiga e forramos com este preparado o fundo de uma forma de mola.
Pressionamos bem e levamos ao forno a 150º durante 15 minutos.
Num recipiente juntamos o queijo, as natas,o iogurte, o açúcar, os ovos, a raspa de limão e o extracto de baunilha e batemos até ter uma mistura homogénea e liquida.
Vertemos sobre o preparado de bolacha, que já deverá estar pronto e levamos ao forno a 180º durante 15 minutos, reduzimos para 160º e deixamos mais 45 minutos.
Quando estiver pronto deixamos arrefecer no forno com a porta entreaberta.
Decoramos com o doce de morango e os morangos.

Uma verdadeira delícia.

Bolo de bolacha com mascarpone

Neste dia da mãe escolhi esta receita da Romy não tinha as amêndoas por isso polvilhei com chocolate granulado.
A receita ficou óptima, não gosto de bolos muito doces mas achei que faltava um pouco mais de açúcar.

Ingredientes :

7 folhas de gelatina incolor
500ml de natas
100g de açúcar
250g de queijo mascarpone
1 colher de café de essência de baunilha
300g de bolacha Maria
Café forte
Chocolate granulado

Demolhe a gelatina em água fria.
Bata as natas até estarem firmes, junte o açúcar e volte a bater.
Retire 3 colheres de sopa deste creme, junte-lhes as folhas de gelatina escorridas e leve ao microondas cerca de 20 segundo para que dissolva.
Junte ás restantes natas mexa, adicione o mascarpone batido até estar cremoso e a essência de baunilha.
Numa forma de mola ponha uma camada de bolachas molhadas no café e cubra com o creme de natas, repita até acabar as bolachas e o creme.
Polvilhe com o chocolate e leve ao frio.
Desenforme e delicie-se.

Feliz dia da mãe para todas as mães e em especial para a minha que, não digam a ninguém, mas é a melhor do mundo...

Bolo laranja limão

Ingredientes:

185g de margarina amolecida
190g de açucar
3 ovos grandes á temperatura ambiente
raspa de 1 laranja e 1 limão
185 g de farinha com fermento
30ml de sumo de limão
50ml de sumo de laranja


Pré-aqueça o forno a 180º.
Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.
Bata a manteiga com o açúcar até ter uma mistura cremosa e esbranquiçada, adicione um ovo de cada vez batendo entre a adição e quando colocar o último junte a raspa do limão e da laranja.
Junte metade da farinha misture bem, adicione o resto juntamente com o sumo da laranja e do limão.
Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 45 minutos.

Tronco de chocolate

Fiz esta receita no Natal e repeti no Réveillon...

Ingredientes:

6 ovos
100g de açúcar
120g de farinha
1 colher de café de fermento
250g de chocolate em tablete
250g de manteiga sem sal
125 g de açúcar em pó
1 colher de sobremesa de vinho do Porto

Bata as gemas com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada e junte a farinha e o fermento.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e junte ao preparado anterior. Coloque uma folha de papel vegetal sobre um tabuleiro e verta a massa.
Vai ao forno durante 10 minutos a 180º.
Prepare o creme, bata a manteiga com o açúcar e acrescente o chocolate derretido não muito quente, junte depois o vinho do Porto.
Barre a massa, sem deixar arrefecer com o creme de chocolate e reserve o resto para a cobertura.
Com ajuda do papel vegetal enrole a massa e deixe descansar ate arrefecer.
Retire o papel vegetal e corte uma ponta da massa na diagonal, prenda com palitos na lateral e barre o bolo com o restante creme de chocolate.

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Adoro bolos de cenoura, então com cobertura de chocolate...

Ingredientes:

3 cenouras grandes raladas
2 chávenas de açúcar
1 chávena de óleo
4 ovos
1 chávena de farinha
1 chávena de maizena
1 colher de fermento
100g de manteiga
100g de chocolate em barra
100g de açúcar em pó
3 colheres de sopa de leite

Juntar as cenouras, o açúcar, o óleo e os ovos e levar ao liquidificador.
Quando estiver bem homogéneo juntar delicadamente as farinhas e o fermento.
Barra-se uma forma sem buraco com margarina e farinha deita-se a massa e leva-se ao forno até o bolo estar cozido mas não muito seco.
Desenforme o bolo e deixe arrefecer.
À parte misture a manteiga, o chocolate partido em pedaços, o açúcar em pó e o leite e leve a derreter no microondas, misture bem e deixe arrefecer.
Verta a cobertura sobre o bolo e delicie-se...

Bolo de iogurte marmoreado

Ingredientes:

2 iogurtes naturais
4 ovos
3 copos de iogurte de açucar
4 copos de iogurte de farinha
1 copo de iogurte de chocolate em pó
2 colheres de chá de fermento

Bata o iogurte com o açucar e em seguida misture as gemas. Quando estiver bem batido junte a farinha e a seguir as claras batidas em castelo. De seguida divida a massa em duas doses e numa misture o chocolate. Unte uma forma com margarina e farinha e deite alternadamente um colher de massa simples e outra de massa com chocolate até acabar ambas as massas. Por fim leve ao forno a 180º durante cerca de 45 minutos.

Vai uma fatia?