Coelho guisado com legumes

Desde que a minha filhota começou a comer connosco á mesa, é costume fazer uma vez por semana coelho, por ser uma carne tão saudável.

Estou sempre á procura de maneiras diferentes de o confeccionar para não ser sempre a mesma coisa, esta semana encontrei esta receita no site da vaqueiro, é uma delicia.


Ingredientes:

1 coelho farinhas
60g de margarina
2 cebolas
2 cenouras
4 dentes de alho
sal e pimenta
2dl de vinho tinto (usei branco)
100g de ervilhas

Parta o coelho em pedaços e passe-os por farinha sacudindo o excesso.
Derreta a margarina num tacho e aloure os pedaços de coelho.
Descasque as cebolas, as cenouras e os alhos e pique-os.
Retire o coelho do tacho e reserve, na gordura aloure os vegetais.
Junte novamente o coelho tempere com sal e pimenta e regue com o vinho. Quando levantar fervura, ponha no mínimo e tape, deixe cozinhar 45 minutos.
Junte as ervilhas e os miúdos e deixe cozinhar mais 15 minutos.

Servi acompanhado com estas massas do lidl, as que tem pintas tem manjericão e as rosa beterraba e são muito saborosas e aromáticas.

Coelho estufado com tomate (receita para 2)

Ingredientes:

2 pernas de coelho
1 cebola pequena picada
1/2 lata de tomate em pedaços
1 chávena de caldo de galinha
4 batatas partidas em cubos grandes
Sal, pimenta e azeite
3 pés de salsa picados

Faça um refogado com a cebola e o azeite, quando a cebola estiver translúcida junte o coelho e deixe dourar um pouco.
Junte o tomate e deixe estufar durante 10 minutos, adicione o caldo de galinha e as batatas e tempere com sal e pimenta.
Deixe estufar em lume brando até as batatas até estarem estufadas, polvilhe com a salsa e sirva.

Bom apetite