Frango armado em peru

Ano novo e a ver se é desta que tenho algum tempo para voltar a este cantinho.

Para começar deixo-vos esta receita que foi o nosso jantar de passagem de ano e que foi "roubada" da revista da Bimby...

Chamo-lhe frango armado em peru pois a receita original era peru recheado, mas como um peru é demasiado grande para 2 gatos pingados e meio, faço com frango e vai ter ao mesmo...

Ingredientes:

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

100g de bacon picado

500g de carne picada (usei 250g de porco+250g de novilho)

1 folha de louro

100ml de vinho branco (usei vinho do Porto dá um sabor mais especial)

um ramo pequeno de salsa picada

1 ovo

1 embalagem de batatas pequenas já descascadas

Azeite, sal, pimenta, margarina e vinho q.b.

Faz-se um refogado com o azeite, a cebola o alho e o bacon.

Quando a cebola estiver loirinha junta-se a carne, a folha de louro e tempera-se com sal e pimenta.

Quando a carne ganhar cor junta-se o vinho e deixa-se apurar.

Retira-se do lume e deixa-se arrefecer.

Depois de frio junta-se o ovo e a salsa e mistura-se bem.

Pré-aquece-se o forno 220º.

Recheia-se o interior do frango com esta mistura e atam-se a patas.

Coloca-se o frango num tabuleiro, barra-se com a margarina e rega-se com o vinho.

Cobre-se com uma folha de papel de alumínio e leva-se ao forno cerca de hora e meia.

Colocam-se a batatas na actifry durante 30 minutos.

Quando faltar 20 minutos para o frango estar pronto juntam-se as batatas, misturam-se bem no molho e deixa-se assar até estar tudo pronto.

Frango à caçadora

Sabem aqueles dias em que não apetece estar de volta do fogão?
Pois ontem foi um desses e eis o que fiz para o jantar rápido e muito saboroso.


Ingredientes:

1 frango
1 pacote de molho à caçadora Continente
200ml de leite
200ml de creme de soja (pode usar natas)
sal

Dissolva o conteúdo do pacote do molho à caçadora no leite e adicione o creme de soja, misture bem.
Num pirex coloque o frango tempere com uma pitada de sal e junte o preparado anterior, misture bem o frango com o molho.
Leve ao forno a 180º durante cerca de 1hora.

Eu servi acompanhado com uma salada de tomate com folhas de manjericão.

Já me esquecia a minha padeirinha esta de volta agora só falta a Actifry, o tempo tá-se a esgotar...

Frango á Paquistanesa na Actifry

Não, não tenho a minha bichinha de volta é só uma receita que fiz antes dela avariar.

Veio do blog Prazeres & Goumet recomendo vivamente ficou uma delicia e cá em casa adoramos, a repetir de certeza.



Ingredientes:

1 frango
1 colher de chá de alho picado
1 colher de chá de piri-piri
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de colorau
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de caril
1 colher de chá de gengibre
100ml de óleo (usei 1/2 colher actifry)
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 caldo de galinha (usei uma colher de chá de caldo de galinha caseiro)
batatas q.b
sal q.b.

Coloque todos os temperos juntamente com a polpa de tomate, a manteiga, o óleo e o caldo de galinha no liquidificador, até estar uma mistura homogénea.
Parta o frango em pedaços e as batatas em quartos, barre tudo com a mistura.
Reserve durante uma hora para tomar gosto.
Leve á Actifry cerca de 40 minutos.

DELICIE-SE...

Frango Tandoori Massala

Deixem-me que vos conte uma história:
Há alguns anos atraz eu e o meu Greenvile decidimos experimentar ir a um restaurante indiano, adoramos todo o tipo de comida condimentada, faltava experimentar esta.
Quando lá chegamos eu pedi Frango Vindaloo o empregado veio á mesa explicar que esse era um prato extremamente picante que ele apesar de gostar de comida picante ao era capaz de comer este... eu disse que sim era esse que eu queria.
Passado um pouco voltou novamente a perguntar se eu tinha certeza...
Finalmente lá veio o prato que era realmente picante mas muito saboroso, e não murri com tanto picante...
Este prato é igualmente saboroso e picante e só para corajosos...

Ingredientes:

1/2 frango
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1dl de vinho branco
1 colher de chá de Tandoori Massala
1/2 embalagem de creme fresh
1 iogurte grego
Sal e azeite q.b.

Dourar o frango no azeite e juntar a cebola e o alho, e deixe refogar um pouco e refresque com o vinho e deixe estufar em lume brando até evaporar.
Tempere com o sal e o Tandoori Massala e junte o creme fresh e o iogurte e deixe estufar mais um pouco até o frango estar bem macio.

AVISO: ESTE PRATO É EXTREMAMENTE PICANTE

Frango á Cacciatore

Ingredientes:

1 frango em pedaços
1 cebola média em rodelas finas
1 pimento vermelho em tiras finas
250g de cogumelos brancos laminados
2 dentes de alho picados
1/2 copo de vinho branco
1 lata de tomate em pedaços
1/2 colher de sopa de oregãos secos
azeite, sal e pimenta preta moída na hora
1 pitada de malagueta em pó

Tempere o frango com sal e pimenta e salteie em azeite até ficar dourado,cerca de 8 minutos.
Retire o frango e reserve, diminua o calor e deite a cebola e o pimento, tape e deixe cozinhar mexendo ocasionalmente, até começarem a ficar macios.
Adicione os cogumelos e deixe cozinhar destapado e vá mexendo, até os cogumelos começarem a ficar acastanhados.
Junte o alho, deixe cozinhar mais um pouco e adicione o vinho deixe que reduza para metade.
Deite o tomate em pedaços juntamente com o molho, os oregãos, a malagueta e um pouco de sal e deixe cozinhar mais 10 minutos.
Volte a colocar o frango e deixe estufar tapado ate ficar pronto.

Fonte:foodnetwork

Frango Kung Pao

Esta foi a 1ª receita que experimentamos, a razão porque a escolhemos foi saudosismo, costumava-mos come-la num restaurante chinês em Viana do Castelo, minha terra natal, que servia este prato numa concha de massa.

Ingredientes:

1 clara de ovo
2 colheres de chá de maisena
1/2 colher de chá de óleo de sésamo
2 colheres de chá de vinho de arroz chinês
1 1/2 colher de sopa de molho de soja
600g de peito de frango cortado em cubos
1/4 de chávena de caldo de galinha
2 colheres de chá de vinagre negro chinês
1 colher de chá de açucar amarelo macio
2 colheres de sopa de óleo vegetal
3 chilis vermelhos grandes e secos
3 dentes de alho cortados aos pedacinhos
2 colheres de chá de gengibre fresco ralado fininho
2 cebolinhos fatiado finamente
1/3 de copo de amendoins descascados

Junte a clara de ovo, a maisena, o óleo de sésamo, o vinho de arroz e 2 colheres de chá de óleo de soja numa tigela e bata levemente.
Introduza o frango e revista-o com a marinada. Cubra com película aderente e reserve no frigorífico durante 30 minutos.
Faça o molho de salteado com o caldo de galinha, o vinagre e o resto do molho de soja.
Aqueça o wok sobre lume forte, adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal e rodopie para revestir o wok. Salteie o frango em porções, durante 3 minutos ou até alourar. Retire o frango e reserve.
Aqueça o restante óleo acrescente o chili e cozinhe até mudar de cor, junte o alho, o gengibre, o cebolinho e os amendoins e salteie durante um minuto.
Reponha o frango, junte o molho de salteado e salteie durante 3 minutos e o molho comece a engrossar.
Sirva imediatamente.

Frango com laranja e baunilha

Esta receita é só para aqueles que gostam de receitas agri-doces...

Ingredientes:

1/2 frango
sal, pimenta preta moída na hora e alho em pó
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de pimenta de cayenne
2 colheres de sopa de vinagre de cidra ou arroz
1 colher de sopa manteiga
1 copo e 1/2 de sumo de laranja
1 vagem de baunilha cortada ao meio
coentros picados

Tempere o frango com o sal, a pimenta preta moída na hora e o alho.
Aqueça o azeite numa frigideira larga, usei o wok, e adicione o frango primeiro com a pele para baixo, deixe alourar de ambos os lados.
Quando o frango estiver dourado, retire o excesso de gordura e leve o frango novamente ao lume adicione a pimenta de cayenne e mais um pouco da pimenta preta moída na hora e vire o frango
Adicione o vinagre, a margarina e o sumo de laranja. Raspe a polpa da vagem da baunilha e adicione a vagem ao frango.
Cozinhe o frango até estar macio e o molho reduzir e espessar, no fim polvilhe com os coentros e sirva com arroz basmati.

Nota: Se estiver muito acido dissolva uma pitada de açúcar no molho com este ainda no lume.

Asinhas de Frango á moda de Buffalo

Encontrei esta receita num dos inúmeros blogs por onde tenho passado infelizmente não me lembro de qual, fica aqui a receita é mesmo muito boa...

Ingredientes:

1 embalagem de assas de frango
4 colheres de sopa de margarina
4 colheres de sopa de tabasco (faltou-me a coragem pus só 2)
2 colheres sopa de pimentão doce
1/2 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de pimenta de cayenne
1 colher de chá de pimenta preta moída na hora

Por todos os temperos num saco de plástico, juntar as asas ate e agite de modo que todos os ingredientes envolvam as asas.
Guardar no frigorífico durante 1/2 hora.
Passada a meia hora grelhe de preferencia mum grelhador com reservatório ou melhor ainda, na brasa.

Apesar da minha falta de coragem estavam deliciosas e bastante picantes, e olhem que quando uma mulher do norte diz que algo esta picante é porque esta mesmo, pois por aqui adoramos o picante.

Frango frito com arroz de legumes (receita para 2)

Ingredientes:

1/2 frango partido
1 limão
3 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de colorau
1/2 cebola
1 cenoura pequena
1 mão cheia de couve branca em juliana
3 colheres de sopa de tomate em pedaços
sal, pimenta, óleo, azeite e alho em pó

Tempere o frango com o sumo de limão, sal e pimenta moída na hora.
Num saco de plástico deite a farinha, o colorau, pimenta moída na hora e alho em pó, junte o frango e agite de maneira que todos os pedaços fiquem cobertos, feixe o saco e guarde no frigorífico durante meia hora.
Faça um refogado com o azeite, a cebola e a cenoura cortada em cubos, assim que a cebola ficar translúcida junte o tomate e a couve, deixe estufar durante 10 minutos em lume brando.
Aqueça o óleo e frite os pedaços de frango em lume brando.
Junte 100g de arroz ao molho de tomate cubra com bastante água e tempere com sal e pimenta, deixe estufar lentamente, juntando água quente sempre que achar necessário de modo que o arroz fique bem solto.
Quando o frango estiver frito escorra sobre papel absorvente e sirva acompanhado pelo arroz.

Bom apetite...

Tarte de frango

Ingredientes:
200g de farinha
100g de margarina
1 ovo
restos de frango
1 cebola cortada em meias luas
1 alho as rodelas
1/2 lata de tomate em pedaços
1 cálice de vinho branco
1 lata cogumelos laminados
100g de bacon em cubos
1 embalagem de molho bechamel
um punhado de queijo em cubos
sal e pimenta q.b.

Juntar numa bacia a farinha, a margarina derretida, o ovo e uma pitada de sal.
Amasse tudo ate ficar uma massa homogénea.
Faça uma bola e envolva em película aderente, reserve no frigorífico.
Á parte refogue a cebola, o alho e o bacon em um pouco de azeite, quando a cebola estiver translúcida junte o frango desfiado grosseiramente, envolva e refresque com o vinho.
Junte o tomate e os cogumelos, tempere com sal e pimenta e deixe estufar um pouco.
Junte o bechamel deixe apurar mais um pouco.
Retire do lume e junte o queijo.
Estenda a massa e forre uma tarteira, por cima coloque o preparado de frango e leve ao forno a 180º durante cerca de 30 minutos.

Estava uma delicia...

Arroz de frango do campo (receita para 2)

Aproveitei ,que a minha mãe mandou-me um frango caseiro la da sua capoeira, para fazer este arroz muito saboroso.

Ingredientes:

1/2 frango (fiz com caseiro mas podem perfeitamente fazer com frango de aviário)
1 cenoura em cubos
1 cebola picada
1 dente de alho picado
100g de bacon em cubinhos
1 colher café de massa de pimentão
1/2 copo de vinho branco
150g de arroz
Salsa picada
Sal, pimenta e azeite q.b.

Faça o refogado com o azeite, a cebola, o alho, a cenoura e o bacon.
Quando a cebola estiver translucida junte a massa de pimentão misture bem os ingredientes e adicione o frango,
Deixe o frango alourar um pouco e refresque com o vinho.
Cubra o frango com água, tape e deixe estufar lentamente até o frango ficar macio.
Adicione o arroz e tempere com sal e pimenta.
Junte mais água caso seja necessário de modo a que o arroz fique bem solto.
Salpique com a salsa picada e sirva de imediato.

A receita fica ainda melhor se for feita numa panela de barro.

Frango com esparguete (4 pessoas)

Esta receita retirei do site da Vaqueiro.

Ingredientes:

1 frango
1 cebola
3 dentes de alho
1 chouriço
2 cenouras
1 dl de polpa de tomate
1 dl de vinho branco
sal, pimenta e azeite q.b
400 g de esparguete
1 colher de sopa de coentros picados

Tire a pele ao frango e corte-o em pedaços pequenos. Descasque e a cebola e os alhos e leve a alourar no azeite. Junte o chouriço as rodelas e os pedaços de frango e deixe alourar de todos os lados, mexendo de vez em quando. Adicione as cenouras cortadas em rodelas e deixe refogar durante 5 minutos. Dissolva a polpa de tomate no vinho branco e adicione ao frango. Tempere com o sal e pimenta. Tape o tacho e deixe estufar sobre lume muito brando até o frango estar macio. Adicione água quente na quantidade necessária para cozer a massa e, quando retomar fervura, introduza o esparguete. Deixe cozinhar e sirva polvilhado com os coentros picados.

Receita muito apetitosa.

Frango com molho de whisky (receita para 2)

Hoje experimentei este franguinho do site receitas e menus e estava uma verdadeira delicia.

Ingredientes:

1/2 frango cortado em pedaços
1 cebola cortada em meias luas
1/2 lata de cogumelos laminados
2 colheres de sopa de farinha
1/4 de chávena de whisky
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 chávena de caldo de galinha
3 colheres de sopa de polpa de tomate
oleo, sal e pimenta q.b

Coloque a farinha num saco de plástico e junte o frango sacuda bem para que todo o frango fique coberto de farinha.
Numa frigideira coloque o óleo e aloure o frango de ambos os lados, quando estiver bem douradinho junte as cebolas e os cogumelos e deixe dourar.
Escorra parte da gordura e deite o whisky deixando reduzir um pouco, tempere com sal e pimenta e adicione a polpa de tomate misture bem todos os ingredientes.
Junte a manteiga e o caldo de galinha e deixe ferver.

Eu servi com um puré de batata.

Caril de Frango (receita para 4)

Hoje fiz um caril de frango delicioso, já faço esta receita há algum tempo e o maridão adora.

Ingredientes:

2 colheres de sopa de caril em pó
1 frango partido em pedaços
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cebola picada
1 lata de leite de coco
vinagre,azeite, sal e pimenta q.b.

Faz-se um refogado com a cebola e o azeite e assim que estiver translucida junta-se o frango tempera-se com sal e pimenta e deixa-se dourar em lume brando .
Numa tigela dissolva o caril num pouco de vinagre e junte a polpa de tomate (juntei também um pouco de pasta de caril vermelho que comprei no Lidl).
Junte o preparado ao frango , misturando bem e adicione o leite de coco. Tape o tacho e deixe estufar lentamente ate o frango estar bem macio.

Acompanhei com arroz branco.
È de comer e chorar por mais.