Rojões com castanhas

Para comemorar o São Martinho hoje deixo-vos uma receita deliciosa com castanhas, pois claro.
Esta receita já foi publicada aqui há muito tempo mas achei boa ideia publicar novamente.

Um bom São Martinho para todos.


Ingredientes:

500g de rojões
250g de castanhas assadas e descascadas
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de sopa de massa de pimentão
1 colher de chá de cominhos
sal e pimenta
1 copo de vinho branco
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de banha de porco

Num almofariz esmague os alhos, junte a massa de pimentão, os cominhos, o sal a pimenta e a folha de louro partida em pedacinhos, misture bem.
Tempere com esta mistura os rojões, cubra com o vinho branco e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
De preferência, num tacho de barro, coloque o azeite e a banha e quando esta derreter frite os rojões escorridos.
Quando os rojões estiverem dourados junte a marinada e deixe estufar tapado e em lume brando
até a carne estar macia.
Adicione as castanhas e deixe estufar mais 10 minutos e sirva acompanhado com batatas fritas em cubos.

Bom apetite...

Chilli com carne na Actifry

Faz a manha duas semanas que a minha Actifry regressou a casa, regressou não, veio uma nova no seu lugar, pois passado um mês de ir para reparação não houve resposta por parte da Tefal.
Assim que o prazo acabou fui logo buscar uma nova, pois uma vez que se tem um brinquedo é difícil ficar privado de o usar.
Quero aqui agradecer a todas as blogueiras que lamentaram aqui a minha perda temporária e dedicar a elas esta receita saborosa.


Ingredientes:

500g de carne picada (usei mistura de carne de vaca e porco)
400g de feijão vermelho (usei feijão manteiga)
1 cebola picada
1 pimento vermelho pequeno cortado em cubos
1 ou 2 malaguetas (não usei por causa da filhota)
1 Acticolher de azeite
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de coentros em pó (não usei)
1 colher de chá de malagueta em pó (não usei)
2 colher de chá de polpa de tomate
350 ml de caldo de galinha
1 lata de tomate em pedaços
1 folha de louro
1 colher de chá de Knorr francesinha (facultativo)
sal e pimenta moida na hora

Refogar na Actifry a cebola, o pimento e as malaguetas no óleo durante 5 minutos.
Junte a carne e deixe alourar mais 5 minutos.
À parte junte os cominhos, os coentros, a malagueta em pó, a pimenta o sal e a polpa de tomate dilua em 200ml de caldo de galinha regue o frango, adicione o tomate em pedaços e cozinhe 25 minutos.
Dilua o Knorr francesinha no restante caldo e junte ao frango juntamente com o feijão.
Cozinhe mais 10 minutos e sirva acompanhado com arroz branco.

Fonte: Maroccan Cuisine

Um condimento e uma receita.

Não ganho nada com a publicidade ao produto mas como ultimamente tenho usado em muitas receitas quis partilhar com vocês esta descoberta.
Ainda não encontrei nos hipermercados mas acho que há a venda na Macro, esta foi oferta na compra dos caldos normais.
Tem a consistência dos caldos normais e para alem de tornar os molhos mais espessos dá um gosto especial, ja usei em moelas que ficaram uma delicia, em temperos de carne tal como o que está a seguir, enfim usei em tudo menos na dita francesinha.

E agora fica aqui a receita, Costela de Porco com Abacaxi na Actifry, a inspiração veio desta receita da Risonha e ficou uma delicia, quem não tiver Actifry junta um pouco de azeite e leva ao forno.

Ingredientes:

1 colher de sopa de Knorr francesinha
3 dentes de alho
1 molho de ervas frescas (usei salsa, coentros e salva)
1 folha de louro
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de massa de pimentão
1/2 copo de vinho branco
sal e pimenta
1/2 costela de porco
1/2 abacaxi
3 batatas por pessoa

Colocar todos ingredientes menos, a costela, as batatas e o abacaxi no liquidificador e desfazer até obter uma mistura homogénea, barre a costela com esta mistura e guarde num recepiente fechado de um dia para o outro no frigorífico.
Na Actifry coloque o entrecosto, as batatas aos gomos e o abacaxi fatiado, programe para 40 minutos e delicie-se.

É uma receita muito fácil e apetitosa também já experimentei com frango e ficou igualmente deliciosa.
Se não conseguirem o Knorr francesinha usem um caldo de galinha.

Costeletas na panela

Estas costeletas são um clássico de família com algumas alterações minhas, são muito fáceis de fazer e ficam muito saborosas.

Ingredientes:

2 costeletas do cachaço
1 cebola pequena
1 colher de sobremesa de massa de pimentão
1/2 pimento vermelho
1/2 lata de tomate em pedaços
1 colher de café de cominhos
sal, pimenta q.b.
azeite e vinho

Faça um refogado com o azeite e a cebola em meias-luas.
Adicione as costeletas e tempere com sal, pimenta moída na hora e os cominhos.
Regue com o vinho e junte o pimento em juliana, e deixe o vinho evaporar.
Junte o tomate e deixe estufar até a carne estar macia, se necessário acrescente um pouco de água.

Servi com um esparguete cozido al dente.

Almondegas de salsicha com fusili tricolor

Ingredientes:

5 salsichas frescas

1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de ketchup
sal, pimenta e azeite
fusili tricolor
salsa picada

Coza a massa em água e sal.
Ponha o azeite a aquecer, faça pequenas bolas com a carne das salsichas e frite-as no azeite juntamente com a cebola e o alho.
Quando estiverem douradas junte o tomate e o ketchup, deixe estufar.
Junte a massa cozida e parte da água da cozedura tendo atenção para que não fique demasiado aguada.
Sirva enfeitada com salsa picada.

Fácil e muito saboroso.

Lombo de porco com molho de mostarda

Ingredientes:

600g de lombo de porco
100g de margarina
1/4 de cebola picada finamente
1/2 colher de sopa de farinha
1dl de vinho branco
1 colher de sopa de coentros picados (na receita original estava estragão)
1 colher de sopa de mostarda
1 dl de natas
sal e pimenta

Aloure o lombo na margarina em lume forte e tempere com o sal e pimenta.
Reduza o lume e deixe cozer 20 minutos.
Passado esse tempo, retire-a do tacho e conserve quente.
Adicione á margarina a cebola e adicione, sem parar de mexer a farinha e deixe cozer durante 3 minutos.
Sem parar de mexer, adicione aos poucos o vinho e deixe cozer até estar tudo ligado.
Junte os coentros, a mostarda e as natas e introduza a carne, tape e deixe cozer em lume brando, durante mas 15 minutos sem deixar ferver o molho.

Servi acompanhado com puré de batata e uma salada.

Fonte: Livro de receitas de carne Vaqueiro

Almoço de Domingo

Desde que vi noutro blog que se podia assar carne na mfp fiquei com vontade de experimentar e hoje foi o dia...
A experiência correu muito bem e a costela ficou bem assada e saborosa.
Quem quiser experimentar e não tiver mfp pode assar no grelhador ou no forno.

Costela agridoce

Ingredientes:

uma tira de costela
3 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
2 colheres de sopa de ketchup
100ml de vinagre
1 colher de sopa de açucar
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de chá de tabasco
1 colher de chá de molho inglês
sal

Mistura-se todos os ingredientes menos a costela, parte-se a costela em tiras e barra-se com a mistura reserve num recipiente fechado de um dia para o outro.
Retire a costela da marinada e leve a assar na cuba da mfp no programa de cozer, se necessario a meio da cozedura retire para escorrer a agua que se formar.

Risotto de cogumelos e bacon

Ingredientes:

1/2 cebola picada
1/2 lata de cogumelos laminados
100g de bacon partido em cubos
1/2 copo de vinho branco
4 pes de salsa picada
1/2 l de caldo de galinha
100g de arroz para risotto
azeite e queijo parmegiano

Faça um refogado com azeite e a cebola, e quando esta estiver translúcida junte os cogumelos e o bacon.
Deixe estufar um pouco e junte o vinho e vá mexendo até este evaporar.
Reduza o lume para o mínimo adicione o arroz e uma concha de caldo e mexa bem e deixe cozer, juntando uma concha de caldo sempre que este evaporar.
Quando o caldo terminar juntar a salsa e deixar o arroz cozinhar mais um pouco tendo o cuidado de deixar o arroz al dente.
Retire o arroz do calor adicione o queijo parmegiano e sirva de emidiato.

Não adicionei sal pois o bacon, o caldo e queijo já contêm sal.

Rojões com castanhas (receita para 2)

Ingredientes:

1/2 kg de rojões
3 alhos
1 colher sobremesa de massa de pimentão
2 folhas de louro
1 colher de café de cominhos
1/2 copo de vinho branco
azeite
sal, erva doce em grão e pimenta
coentros
Castanhas

Num almofariz esmague os alhos, junte o sal, a pimenta e a massa de pimentão e misture bem.
Barre os rojões com a mistura e junte as folhas de louro.
Reserve no frigorífico de um dia para o outro.

Faça um corte nas castanhas e leve a assar num tabuleiro coberto de sal e erva doce em grão durante cerca de 30 minutos.
Depois de assadas cubra-as com um pano, deixe arrefecer um pouco e descasque.

Aqueça o azeite de preferência num tacho de barro e junte os rojões deixe alourar.
Refresque com o vinho, reduza o lume para o mínimo e tape o tacho.
Rectifique os temperos junte os cominhos e se necessário um pouco de água.
Deixe estufar bem os rojões e junte as castanhas e deixe estas absorver um pouco o molho sem o secar.
Antes de retirar do calor junte os coentros picados.

Sirva com batatas fritas partidas aos cubos.