Empanada Galega

Andava há séculos para experimentar esta empanada, costumava comprar umas pequeninas num hipermercado e adorava.
Andei á procura na blogosfera e encontrei esta e pus mãos na massa.
O resultado é mil vezes melhor que as pequenas e servida com uma saladinha faz um almoço perfeito...

Ingredientes

Para a massa:
500g de farinha
150g de água
100g de azeite
50g vinho branco
1/2 embalagem de fermento de padeiro
1 colher de chá de sal
1 pitada de açúcar

Para o recheio:
1/2kg de atum em azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1 pimento vermelho grande
3 tomates
3 ovos cozidos
sal e pimenta
1 ovo

Ponha todos os ingredientes na MFP (máquina de fazer pão) e deixe amassar sem levedar e reserve, pode fazer manualmente mas como sou um pouco preguiçosa fiz assim...
Faça um refogado com a cebola, os alhos e o pimento picados, junte o tomate em pedaços e deixe estufar até não ter líquidos.
Adicione o atum escorrido tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar mais um pouco, até estar seco.
Retire do fogão, junte os ovos picados e reserve.
Separe a massa em duas parte deixando uma um pouco maior que a outra, Com a ajuda de um rolo da massa esticamos o pedaço maior até obtermos o formato desejado.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e cubra com a massa, ponha o recheio estenda a restante massa e cubra o recheio.
Una os rebordos, pincele com o ovo batido, decore a gosto e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos.

Uma receita a repetir muitas e muitas vezes...

Arroz de atum

Esta receita é ideal para os dias mais quentes, até frio se come bem.

Ingredientes:

100g de arroz cozido
1 lata de atum
1/2 cebola picada
2 ovos
3 colheres de sopa de polpa de tomate
salsa e azeite
sal e pimenta q.b.

Refogue a cebola no azeite, quando esta estiver translucida junte os ovos e mexa, como para fazer ovos mexidos.
Adicione a polpa de tomate, misture bem e junte o atum escorrido e o arroz.
Tempere com sal e pimenta e polvilhe com a salsa.

Massa com atum á MJ

Esta é uma maneira rápida e muito saborosa de fazer massa com a atum , a receita é da minha amiga Mary Jane dai o nome...

Ingredientes

1 lata de atum
1 lata de cogumelos
4 colheres sopa de ketchup
1 pacote de natas
sal, pimenta e azeite q.b.
massa da sua preferência

Escorra o atum e os cogumelos, salteie o atum com um pouco da gordura da lata e junte os cogumelos, deixe saltear mais um pouco.
Junte cerca de 4 colheres de sopa de ketchup tempere com sal fino e pimenta moída na hora.
Junte as natas e deixe engrossar o molho, sirva de seguida acompanhado com massa al dente.

Uma delicia...

Tortilla de atum (receita para4)

Desde que descobri esta receita no site da Vaqueiro nunca mais me separei dela. Já a servi variadas vezes e faz sempre sucesso.

Ingredientes:
1 cebola picada
1 lata pequena de tomate em pedaços
1 alho françês cortado ás rodelas finas
2 latas pequenas de atum
3 tortillas
1 embalagem de queijo ralado
azeite


Faça um refogado com a cebola e o azeite e quando a cebola estiver translúcida junte o tomate e o alho francês .Tape e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos.
Escorra o atum e desfaça-o com um garfo.
Coloque uma tortilla sobre uma forma de mola, por cima espalhe metade do preparado de tomate e alho francês, o atum e metade do queijo. Cubra com outra tortilla, por cima espalhe o que sobrou do molho , a outra lata de atum e o resto do queijo, cubra com outra tortilla e pincele a superficie com margarida derretida.
Leve ao forno a 180º durante 15 minutos. Pode servir como entrada ou como prato principal acompanhado por uma salada.
E como diz o outro "sucesso garantido"

Patê de atum

Ingredientes:

1 lata de atum
6 delicias do mar
maionese q.b.


Junta-se os primeiros 2 ingredientes na liquidificadora e vai-se juntando a maionese conforme achar necessário, ate ter um consistência cremosa.
Servir como entrada juntamente com fatias de pão ou mini tostas.

Experimentem e vão ver que é uma delicia.

Lasanha de atum (receita para 6)

Esta receita foi a Miracle que colocou no forum de mãe para mãe experimentei e simplesmente adorei.

Ingredientes:

1 cebola
1 alho
2 latas de tomate aos pedaços
6 folhas de lasanha
3 latas de atum
camarão congelado
1 lata cogumelos
6 delicias do mar
2 pacotes pequenos de bechamel
Azeite,manteiga, sal e pimenta q.b.
1 embalagem de queijo mozzarella

Faz-se o refogado com a cebola o alho e o azeite e junta-se o tomate deixando estufar um pouco.
Junta-se o atum escorrido, o camarão e os cogumelos e assim que o camarão ganhar cor junta-se as delicias cortadas aos cubos tempera-se com uma pitada de pimenta e sal e deixa-se estufar mais um pouco.
A parte cozem-se as folhas de lasanha 3 a 3 durante 8 minutos com uma pitada de sal.(mesmo quando as folhas dizem que são pré-cozidas gosto de as cozer)
Unta-se um pirex com manteiga e põe-se 3 folhas de lasanha, cobrem-se com o molho de atum e depois com o bechamel, repete-se mais uma vez e polvilha-se com o queijo ralado.
Leve a gratinar no forno pré-aquecido.

Uhhhhhhhhhhhh tão bom