La Pasta

Seleccionem os ingredientes mais frescos, as melhores especiarias e embarquem comigo nesta aventura gastronómica. Garanto que não se vão arrepender. Bom apetite, buen provecho, bonne Appétit... Sushibaby

Bolo laranja limão

31/01/2009

Ingredientes:

185g de margarina amolecida
190g de açucar
3 ovos grandes á temperatura ambiente
raspa de 1 laranja e 1 limão
185 g de farinha com fermento
30ml de sumo de limão
50ml de sumo de laranja


Pré-aqueça o forno a 180º.
Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.
Bata a manteiga com o açúcar até ter uma mistura cremosa e esbranquiçada, adicione um ovo de cada vez batendo entre a adição e quando colocar o último junte a raspa do limão e da laranja.
Junte metade da farinha misture bem, adicione o resto juntamente com o sumo da laranja e do limão.
Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 45 minutos.

Mais 2 livros

29/01/2009

O primeiro livro foi oferta da Nestlé o segundo compramos para nos ajudar na nossa última aventura gastronómica.
Segue a seguir uma receita do 2º livro...

Frango Kung Pao

Esta foi a 1ª receita que experimentamos, a razão porque a escolhemos foi saudosismo, costumava-mos come-la num restaurante chinês em Viana do Castelo, minha terra natal, que servia este prato numa concha de massa.

Ingredientes:

1 clara de ovo
2 colheres de chá de maisena
1/2 colher de chá de óleo de sésamo
2 colheres de chá de vinho de arroz chinês
1 1/2 colher de sopa de molho de soja
600g de peito de frango cortado em cubos
1/4 de chávena de caldo de galinha
2 colheres de chá de vinagre negro chinês
1 colher de chá de açucar amarelo macio
2 colheres de sopa de óleo vegetal
3 chilis vermelhos grandes e secos
3 dentes de alho cortados aos pedacinhos
2 colheres de chá de gengibre fresco ralado fininho
2 cebolinhos fatiado finamente
1/3 de copo de amendoins descascados

Junte a clara de ovo, a maisena, o óleo de sésamo, o vinho de arroz e 2 colheres de chá de óleo de soja numa tigela e bata levemente.
Introduza o frango e revista-o com a marinada. Cubra com película aderente e reserve no frigorífico durante 30 minutos.
Faça o molho de salteado com o caldo de galinha, o vinagre e o resto do molho de soja.
Aqueça o wok sobre lume forte, adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal e rodopie para revestir o wok. Salteie o frango em porções, durante 3 minutos ou até alourar. Retire o frango e reserve.
Aqueça o restante óleo acrescente o chili e cozinhe até mudar de cor, junte o alho, o gengibre, o cebolinho e os amendoins e salteie durante um minuto.
Reponha o frango, junte o molho de salteado e salteie durante 3 minutos e o molho comece a engrossar.
Sirva imediatamente.

Massa com atum á MJ

28/01/2009


Esta é uma maneira rápida e muito saborosa de fazer massa com a atum , a receita é da minha amiga Mary Jane dai o nome...

Ingredientes

1 lata de atum
1 lata de cogumelos
4 colheres sopa de ketchup
1 pacote de natas
sal, pimenta e azeite q.b.
massa da sua preferência

Escorra o atum e os cogumelos, salteie o atum com um pouco da gordura da lata e junte os cogumelos, deixe saltear mais um pouco.
Junte cerca de 4 colheres de sopa de ketchup tempere com sal fino e pimenta moída na hora.
Junte as natas e deixe engrossar o molho, sirva de seguida acompanhado com massa al dente.

Uma delicia...

Pastitsio

26/01/2009

Pastitsio é um prato de massa de origem Grega parecido com lasanha.

Ingredientes:

500g de carne picada (peço no talho para misturar vaca e porco)
1 cebola
1 dente de alho
1/2 lata de tomate em pedaços

1 cenoura
3 colheres de sopa de azeite
1 dl de vinho branco
1 colher de café de açúcar
1,5 dl de caldo de galinha

2 colheres de sopa de polpa de tomate
oregãos, sal e pimenta q.b.

500g de rigatoni ou outra massa grossa
1 embalagem grande de bechamel
queijo ralado

Faça o molho de carne á bolonhesa como nesta receita.
Coza a massa em agua e sal e quando estiver quase al dente retire e escorra.
Num pirex ponha metade da massa cubra com o molho bolonhesa, coloque o resto da massa cubra com o bechamel e polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno pré-aquecido e gratinar e delicie-se...

A foto não é das melhores, por pouco não havia foto...

Quero uma maquineta destas:

23/01/2009




Serve para cultivar, ervas aromáticas, legumes ou flores, sem usar terra e permite colher as plantas em apenas 28 dias!!!
Impressionante...

Vejam aqui mais informação sobre o produto...

As coisas que eles inventam ...

Brioche Suisso

20/01/2009


Ingredientes:

150ml de leite morno
80g de margarina
2 colheres de sopa de açúcar
1 gota de essência de baunilha
1 colher de chá de sal
450g de farinha tipo 65
1 ovo
15g de fermento fresco dissolvido

Juntar na mfp os ingredientes acima mencionados e programar a maquina para pão doce I.
Esperar cerca de 3 horas e deliciar-se...

Frango com laranja e baunilha

19/01/2009

Esta receita é só para aqueles que gostam de receitas agri-doces...

Ingredientes:

1/2 frango
sal, pimenta preta moída na hora e alho em pó
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de pimenta de cayenne
2 colheres de sopa de vinagre de cidra ou arroz
1 colher de sopa manteiga
1 copo e 1/2 de sumo de laranja
1 vagem de baunilha cortada ao meio
coentros picados

Tempere o frango com o sal, a pimenta preta moída na hora e o alho.
Aqueça o azeite numa frigideira larga, usei o wok, e adicione o frango primeiro com a pele para baixo, deixe alourar de ambos os lados.
Quando o frango estiver dourado, retire o excesso de gordura e leve o frango novamente ao lume adicione a pimenta de cayenne e mais um pouco da pimenta preta moída na hora e vire o frango
Adicione o vinagre, a margarina e o sumo de laranja. Raspe a polpa da vagem da baunilha e adicione a vagem ao frango.
Cozinhe o frango até estar macio e o molho reduzir e espessar, no fim polvilhe com os coentros e sirva com arroz basmati.

Nota: Se estiver muito acido dissolva uma pitada de açúcar no molho com este ainda no lume.

Asinhas de Frango á moda de Buffalo

16/01/2009

Encontrei esta receita num dos inúmeros blogs por onde tenho passado infelizmente não me lembro de qual, fica aqui a receita é mesmo muito boa...

Ingredientes:

1 embalagem de assas de frango
4 colheres de sopa de margarina
4 colheres de sopa de tabasco (faltou-me a coragem pus só 2)
2 colheres sopa de pimentão doce
1/2 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de pimenta de cayenne
1 colher de chá de pimenta preta moída na hora

Por todos os temperos num saco de plástico, juntar as asas ate e agite de modo que todos os ingredientes envolvam as asas.
Guardar no frigorífico durante 1/2 hora.
Passada a meia hora grelhe de preferencia mum grelhador com reservatório ou melhor ainda, na brasa.

Apesar da minha falta de coragem estavam deliciosas e bastante picantes, e olhem que quando uma mulher do norte diz que algo esta picante é porque esta mesmo, pois por aqui adoramos o picante.

Pão de fiambre e queijo

15/01/2009


Ingredientes:

200ml de água
1 ovo
3 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher sopa de margarina
500g de farinha de trigo
30g de fermento biológico dissolvido
100g de fiambre
1oog queijo ralado

Coloque os ingredientes na mfp pela ordem acima referida, excepto o fiambre e o queijo ponha no programa da massa.
Quando a mfp acabar o programa retire a massa da cuba divida em dois estenda um pouco e recheie uma parte com o fiambre e outra com o queijo, enrole cada uma e entrance uma na outra.
Leve novamente á máquina no programa de cozer.

Ficou uma delícia...

Lombo de porco com molho de mostarda

14/01/2009


Ingredientes:

600g de lombo de porco
100g de margarina
1/4 de cebola picada finamente
1/2 colher de sopa de farinha
1dl de vinho branco
1 colher de sopa de coentros picados (na receita original estava estragão)
1 colher de sopa de mostarda
1 dl de natas
sal e pimenta

Aloure o lombo na margarina em lume forte e tempere com o sal e pimenta.
Reduza o lume e deixe cozer 20 minutos.
Passado esse tempo, retire-a do tacho e conserve quente.
Adicione á margarina a cebola e adicione, sem parar de mexer a farinha e deixe cozer durante 3 minutos.
Sem parar de mexer, adicione aos poucos o vinho e deixe cozer até estar tudo ligado.
Junte os coentros, a mostarda e as natas e introduza a carne, tape e deixe cozer em lume brando, durante mas 15 minutos sem deixar ferver o molho.

Servi acompanhado com puré de batata e uma salada.

Fonte: Livro de receitas de carne Vaqueiro

Creme de legumes da horta

13/01/2009


Aqui fica mais uma sopa para combater o frio que esta lá fora.
Esta veio do site da Vaqueiro e é uma delicia.

Ingredientes:

1 cebola
1 alho francês
200g de abóbora
1 cenoura
1 courgette pequena
1lt de caldo de galinha ou legumes
sal e azeite

Pique a cebola e corte o alho francês em rodelas finas e leve a refogar no azeite em lume fraco.
Rale a cenoura e corte a abóbora e a courgette em cubos pequenos e junte ao refogado, tape e deixe estufar em lume brando.
Quando os legumes estiverem cozidos triture e junte o caldo, deixe retomar fervura e retifique os temperos.

Chop Suey da Elvira com Noodles

12/01/2009

No Sábado fui ao Ikea e vim de lá com um Wok e que tive logo que experimentar.
Encontrei esta receita no site elvirabistrot mas mudei umas coisinhas pois algum dos ingredientes não tinha em casa, visitem o original, aqui fica a minha versão.

Ingredientes:

2 bifes de peru cortados em tiras
1 lata de rebentos de soja
2 cenouras
2 chalotas
1 colher de sopa de gengibre em pó
1 colher de chá de alho em pó
6 feijões verdes
1/2 pimento vermelho
1 colher de sopa de maisena
1 colher de sopa de coentros frescos picados
molho de soja
sal, pimenta e óleo
1/2 embalagem de noodles

Tempere o peru com 2 colheres de sopa de soja, o gengibre, a maisena e a pimenta, envolva bem e reserve no frigorífico tapado.
Lava os legumes e corte-os e reserve-os separadamente.
Os pimentos, o feijão verde e as cenouras em tiras finas, as chalotas em meias luas.
Aqueça o Wok com um pouco de óleo e salteie as cenouras durante cerc de 4 minutos, retire e reserve, repita com o feijão verde, o pimento e os rebentos de soja escorridos tudo separamente.
Aqueça um pouco de óleo e aloure as chalotas, adicione os legumes envolva delicadamente. Tempere com molho de soja, sal ,pimenta e o alho em pó, retire e reserve.
Salteie agora o peru com um pouco de óleo até estar dourada e envolta numa éspecie de caramelo, se necessário junte unm pouco mais de molho de soja.
Adicione novamente os legumes junte os noodles previamente cozidos e polvilhe com os coentros.

Nevou em Braga hoje de manhã

09/01/2009

Não resisto a deixar esta foto do Bom Jesus coberto de neve, a foto infelizmente não é minha mas sim de Hugo Delgado.
Acordei, abri a persiana e deparei-me com um manto branco e a neve a cair, lindo...

Pãezinhos de chocolate

07/01/2009

Ingredientes:

250ml de leite
1 colher de sopa de açúcar
1 pitada de sal
500g de farinha
1 pacote de fermento seco
2 colheres de sopa de margarina amolecida
400g de chocolate em tabelete

Coloque os 5 primeiros ingredientes na mfp no programa para massa.
Retire a massa da cuba, estenda-a sobre uma superfície enfarinhada e barre-a com a manteiga.
Dobre e reserve no frigorífico durante 1 hora.
Em seguida ligue o forno a 180º e coloque uma folha de papel vegetal sobre um tabuleiro.
Estenda de novo a massa e corte rectângulos pequenos.
Recheie com 2 quadrados de chocolate e enrole.
Coloque os pãezinhos no tabuleiro e leve ao forno durante 25 minutos.

Delicie-se...

O Jamie tem e eu também

06/01/2009


Aqui há tempos a ver o programa do Jamie que dá na Sic Mulher vi esta engenhoca para cortar o feijão verde, e não é que ao passear na feira encontrei um á venda?

Comprei sem hesitar e dá muito jeito, em cima tem uma lamina para cortar as pontas e depois tem umas laminas que cortam o fio enquanto outras cortam o feijão.

Excelente ideia e o feijão verde fica até mais tenro...

Sopa de grão e alho francês do Jamie Oliver

05/01/2009

Agora que os dias estão mais frios sabe bem uma sopa quentinha.
Andava há tempos para experimentar esta sopa que vem no 1º livro do Jamie, Na cozinha com Jamie Oliver.

Não se deixe assustar pela quantidade de alho francês, vale a pena experimentar.

Ingredientes:

340g de grão de bico cozido
1 batata média descascada
5 alhos franceses médios (usei dos bem grandes)
1 colher de sopa de azeite
1 noz de manteiga
2 dentes de alho picados finamente
sal e pimenta preta acabada de moer
850ml de caldo de galinha ou legumes
queijo pramesão ralado
azeite extra virgem.

Corte a base dos alhos franceses, depois corte na vertical e passe por agua abundantemente, para retirar a terra, e corte finamente.
Aqueça o azeite e a manteiga numa panela de fundo espesso e junte o alho francês e os alhos, e aloure com uma pitada de sal até estarem macios e doces.
Junte o grão escorrido e a batata cortada ao meio e o caldo e deixe cozer durante 15 minutos.
Com a ajuda de um concha retire uma parte da sopa e a batata e passe com a varinha mágica junte a restante sopa, verifique o tempero e junte o queijo parmesão (não pus pois não tinha em casa).
Sirva numa tigela com uma pitada de pimenta acabada de moer e regada com o azeite extra virgem.

Também pode passar toda a sopa, eu segui o conselho do Jamie e achei que fica uma delicia, só faltou mesmo o parmesão...

Risotto de bacalhau

04/01/2009

Ingredientes:

1 rabo de bacalhau
100g de arroz arbóreo
1/2 cebola picada
1/2 cálice de vinho
1 mão cheia de camarões congelados
3 colheres de sopa de tomate em pedaços
azeite, sal e pimenta q.b.
margarina

Coza o rabo de bacalhau e desfaça em lascas(pode usar restos de bacalhau mas nesse caso prepare um caldo de peixe ou legumes) reserve a água da cozedura.
Faça um refogado com a cebola e o azeite quando estiver loura adicione o arroz e refresque com o vinho.
Adicione o tomate e o bacalhau e vá adicionando a água da cozedura uma concha de cada vez e deixando evaporar.
Adicione os camarões e continue a juntar a água até o arroz estar cozido al dente.
Adicionei um pouco de brócolos e couve flor que tinha já cozido, mas é opcional.
Antes de servir junte 3 nozes de margarina e sirva de imediato.
Adicione um pouco da água da cozedura

Tronco de chocolate

03/01/2009


Fiz esta receita no Natal e repeti no Réveillon...

Ingredientes:


6 ovos

100g de açúcar

120g de farinha

1 colher de café de fermento
250g de chocolate em tablete
250g de manteiga sem sal
125 g de açúcar em pó

1 colher de sobremesa de vinho do Porto


Bata as gemas com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada e junte a farinha e o fermento.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e junte ao preparado anterior.
Coloque uma folha de papel vegetal sobre um tabuleiro e verta a massa.
Vai ao forno durante 10 minutos a 180º.

Prepare o creme, bata a manteiga com o açúcar e acrescente o chocolate derretido não muito quente, junte depois o vinho do Porto.

Barre a massa, sem deixar arrefecer com o creme de chocolate e reserve o resto para a cobertura.

Com ajuda do papel vegetal enrole a massa e deixe descansar ate arrefecer.

Retire o papel vegetal e corte uma ponta da massa na diagonal, prenda com palitos na lateral e barre o bolo com o restante creme de chocolate.

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